Aktuelt
11-03-2019

Bag med svesker

Spar en tredjedel sukker og fedt i dine kager

Den skønne sveske har, udover sine gode næringsstoffer og sin gode smag, egenskaber, som gør at du kan spare på sukker, fedt og kalorier i dit bagværk. Og fastholde den fyldige skønne smag af hjemmebag.
Mange bruger dadler i deres bagværk, men de har et højere sukkerindhold end svesker. Svesker er ideelle til at erstatte såvel sukker som fedt i både kager og brød i forhold til smag, og du kan samtidig reducere sukker- og fedtindholdet med op til 30 pct.

Her får du 5 gode grunde til at bage med svesker og to skønne opskrifter.

1)    Naturligt sukker erstatter frie sukkerarter

Svesker har en sød smag og indeholder kun naturligt forekommende sukkerarter. Svesker er ikke tilsat ’frie sukkerarter’. Frie sukkerarter er sukker, der er fjernet fra sin oprindelige kilde. Det er den type sukker, vi forbrugere bør indtage mindre af. Udskiftning af frie sukkerarter med sveskepuré i kageopskrifter kan reducere det samlede sukkerindhold i kagen med 30 %. Svesker giver også en mindre intens sødme end dadler på grund af deres 30 % lavere sukkerindhold og høje sorbitolindhold.

Ovenikøbet har svesker et lavt glykæmisk indeks på 29 – det betyder, at de frigiver energien forholdsvist langsomt. Derved tilfredsstiller de din trang til lækkerbiskner, men giver dig ikke den kortsigtede energi, hvorefter du går sukkerkold og hurtigt får trang til et nyt ’skud’ sukker.

2)    Erstatter fedtstof, selvom de er fedtfri men har fedts egenskaber til at øge smag

Sveskers naturlige ingredienser, såsom fibre og sorbitol, giver dem egenskaber, der minder om fedt og forbedrer smagen af dit bagværk. Uden at give dig en masse kalorier.

Svesker indeholder 3,3 gram fibre pr. 100 gram. I bagværk giver fibre luftbobler, der hjælper med at skabe et "løft" på linje med hævemidler som natron eller bagepulver, der frigiver kuldioxid under bagning. Resultatet af sveskens mange fibre er en let og luftig tekstur i dine kager og brød. Det narrer munden og kæler for dine smagsløg. Det føles som fx smør, og ikke som fiber, på vores tunger.[

1]

3)    Holder på fugt

 

Selvom svesker er fedtfri, hjælper de både med at intensivere smagen fra andre ingredienser og med at holde på fugten. Det er særligt nyttigt til blødt bagværk. Svesker tilføjer og bevarer fugt og smag på grund af det meget høje indhold af naturligt forekommende sorbitol – en sukkeralkohol og et naturligt fugtighedsbevarende middel.

4)    Øger holdbarhed via antioxidanter

Sveskers høje antioxidantniveau hjælper med at hæmme udviklingen af ​​skimmel og forlænger holdbarheden af dit bagværk. På den måde kan du både begrænse madspild og spare omkostninger. Mange ved, at blåbær indeholder antioxidanter. Men svesker indeholder endnu flere. En undersøgelse foretaget af forskere fra Tufts University i Boston rangerede svesker som den råvare, der har den højeste antioxidant-kapacitet. Svesker indeholder både mangan, jern og plantefenoler, der fungerer som antioxidanter og hjælper med at beskytte cellemembraner mod frie radikaler – altså de molekyler, der får ting til at oxidere og gå i fordærv.[2]

5)    Naturligt æblesyreindhold forbedrer både sød og salt smag

Svesker indeholder æblesyre (1,1 gram / 100 gram), en naturlig smagsforstærker, der forbedrer fødevarens smag. Æblesyren i svesken kombineret med dens subtile sødme på grund af sukkersammensætningen (højt sorbitolindhold, lavt sakkaroseindhold) gør, at svesker er velegnede i både sødt og salt bagværk.

 

To opskrifter, hvor svesker erstatter sukker og fedt og reducerer kalorieindhold

Du kan bruge svesker i mange slags kager eller muffins. Her får du to opskrifter og de konkrete data på, hvor meget sukker, fedt og kalorier du sparer. Du kan altid finde inspiration til flere opskrifter på www.sunsweetsvesker.dk/sveske-opskrifter.

Bliv medlem og få endnu
mere viden og fællesskab

Læs alle indlæg og artikler Rabat på udvalgte bøger
Læs alle tips og nye opskrifter Rabat ved museer og seværdigheder
Gamle blade 10% rabat på Forbrugerrådet TÆNK
Bliv medlem

Foreningen for Madkundskab

Medlemsportal

Brugernavn:
Adgangskode:
Husk mig
Glemt login?
 
18-02-2019

Mørket er over os – men hvad spiste man i den mørke middelalder?

Din skole kan til og med marts få prøvetid på hele uddannelsesportalen. 

17-02-2019

Slå jer løs i en verden af gærdej, fondant og æltning

Bageprogrammer er mere populære end nogensinde. Se nyt fra Clio.

16-02-2019

Gratis temadag om Den Kreative Metode i Skolen

Opråb fra Gyldendal til alle undervisere i håndværk og design, billedkunst og madkundskab! 

15-02-2019

Sådan logger du ind

Kan du ikke huske dit login eller ønsker at blive medlem af Foreningen for Madkundskab så læs videre i opslaget.

Du kan også se, hvor meget det koster at være medlem.

< Forrige side |
Side
 1  2  3  4  5  6  7  8 
| Næste side >

Stor tak til vores samarbejdspartnere

Landbrug og fødevarer.jpg          Madkulturen_logo.jpg      NOS_Group_CO_L.jpg       NordeaFonden_Primært_Logo_payoff_CMYK.jpg       sæson_rgb_pos.jpg  Clio - madkundskabsfaget_logo.jpg         BFES. Logo..jpg   webopskrifter_logo_roed_baggrund_m_kant copy.jpg

Madkundskab i skolen

19-03-2019

Historien om kartoflen

Efter aftale med Ebbe Kyrø bringes artikler om kartofler.

Kød, sovs og kartofler er hverdagsmad, og mange mener, at det er noget af det mest danske, man kan spise.

11-03-2019

Vikingetid

Vi har af Ebbe Kyrø, Nexus Kommunikation fået lov til at bringe denne artikel.

Foreningen for Madkundskab        Webmaster: Erling Jensen · mobil 2164 7869 · redaktoer@madkundskab.nu