Aktuelt
11-03-2019

Lav mad med jeres minder som hovedingrediens

Du kender det måske. Du får serveret en nybagt drømmekage i personalerummet, og duften kaster dig direkte tilbage til din mormors køkken. I næste nu er du tilbage på arbejde med dine kollegaer og Hennings halvtørre hjemmebag. Det er bl.a. det, mad kan, og det er de minder og sanser, eleverne nu kan arbejde med på Madkundskabsfaget på Clio.

 

Alt det, mad er

Mad er meget mere end bare noget, vi spiser for at blive mætte.

Mad er både minder, sansepåvirkninger og samvær med andre, og madens æstetik er vigtigere, end man tror, for vi spiser som bekendt med øjnene — men også med næsen og hjernen.

Nervecellerne i næsen har nemlig direkte forbindelse til hjernen, som gemmer og sammenkobler det, vi oplever, med det, vi kan lugte. Det er fx derfor, du tænker på din mormor, når du kan dufte en drømmekage. Eleverne har sikkert deres helt egne minder om mad, og dem får de lov til at reflektere over og arbejde med i forløbet ”Minder, smag og sanser” på Madkundskabsfaget.

Gå til forløbet her

Et helt forløb om minder, smag og sanser

Eleverne skal i forløbet arbejde med deres egne måltidsminder ved at reflektere over deres bedste madminde, tegne og beskrive det med ord og til sidst kreere det i køkkenet. De lærer de fem grundsmage at kende, samt hvordan de tilbereder, eksperimenterer og udvikler opskrifter, hvori alle grundsmagene indgår.

Derudover vil eleverne øve sig på at tilsmage maden korrekt samt fokusere på madens æstetik, så både smagsløg og øjne jubler!

Madkundskabsfaget er en kombination af teori og praktisk kunnen

Alle forløb på Madkundskabsfaget indeholder fagtekster og aktiviteter, så eleverne kan kombinere teoretisk viden med praktisk kunnen. Det gælder også forløbet ”Minder, smag og sanser”. Eleverne skal i forløbet bl.a. læse om grundsmagene og løse dertilhørende opgaver. De kommende kokke skal også undersøge smagsløg, løbe et grundsmagsløb og eksperimentere med grundsmagene i en pizzasovs.

Rigtig god fornøjelse med madlavningen!

Læs mere om Madkundskabsfaget her

Bliv medlem og få endnu
mere viden og fællesskab

Læs alle indlæg og artikler Rabat på udvalgte bøger
Læs alle tips og nye opskrifter Rabat ved museer og seværdigheder
Gamle blade 10% rabat på Forbrugerrådet TÆNK
Bliv medlem

Foreningen for Madkundskab

Medlemsportal

Brugernavn:
Adgangskode:
Husk mig
Glemt login?
 
15-05-2019

Skab bedre spisepauser og madvaner for din 5., 6. eller 7. klasse med MADmovers

15-05-2019

Spis sommeren i madkundskab

De lyse grillaftener på terrassen er i sigte. Få ny inspiration hos Clio. Det kræver abonnement at se det hele.

15-05-2019

Madkamp udbyder kurser igen til efteråret

Skoleåret begynder så småt at lakke mod enden.

10-04-2019

Historisk mad

I februar, marts og april er der tema om historisk mad.

Læs bl.a. lektor Kirsten Jensens artikler: Rødder – rodfrugternes historie og Havespor i fortiden.

Side
 1  2  3  4  5  6 
| Næste side >

Stor tak til vores samarbejdspartnere

Landbrug og fødevarer.jpg          Madkulturen_logo.jpg      NOS_Group_CO_L.jpg       NordeaFonden_Primært_Logo_payoff_CMYK.jpg       sæson_rgb_pos.jpg  Clio - madkundskabsfaget_logo.jpg         BFES. Logo..jpg   webopskrifter_logo_roed_baggrund_m_kant copy.jpg

Madkundskab i skolen

07-05-2019

Prøve-bekendtgørelsen

Du kan her se nærmere om, hvis du har en klasse, der gerne vil til eksamen i madkundskab.

09-04-2019

Smag historien

Når vi i madkundskab arbejder med temaet historisk mad, kan vi perspektivere til madkultur, smag og tekstur.

Foreningen for Madkundskab        Webmaster: Erling Jensen · mobil 2164 7869 · redaktoer@madkundskab.nu