Aktuelt
11-03-2019

Lav mad med jeres minder som hovedingrediens

Du kender det måske. Du får serveret en nybagt drømmekage i personalerummet, og duften kaster dig direkte tilbage til din mormors køkken. I næste nu er du tilbage på arbejde med dine kollegaer og Hennings halvtørre hjemmebag. Det er bl.a. det, mad kan, og det er de minder og sanser, eleverne nu kan arbejde med på Madkundskabsfaget på Clio.

 

Alt det, mad er

Mad er meget mere end bare noget, vi spiser for at blive mætte.

Mad er både minder, sansepåvirkninger og samvær med andre, og madens æstetik er vigtigere, end man tror, for vi spiser som bekendt med øjnene — men også med næsen og hjernen.

Nervecellerne i næsen har nemlig direkte forbindelse til hjernen, som gemmer og sammenkobler det, vi oplever, med det, vi kan lugte. Det er fx derfor, du tænker på din mormor, når du kan dufte en drømmekage. Eleverne har sikkert deres helt egne minder om mad, og dem får de lov til at reflektere over og arbejde med i forløbet ”Minder, smag og sanser” på Madkundskabsfaget.

Gå til forløbet her

Et helt forløb om minder, smag og sanser

Eleverne skal i forløbet arbejde med deres egne måltidsminder ved at reflektere over deres bedste madminde, tegne og beskrive det med ord og til sidst kreere det i køkkenet. De lærer de fem grundsmage at kende, samt hvordan de tilbereder, eksperimenterer og udvikler opskrifter, hvori alle grundsmagene indgår.

Derudover vil eleverne øve sig på at tilsmage maden korrekt samt fokusere på madens æstetik, så både smagsløg og øjne jubler!

Madkundskabsfaget er en kombination af teori og praktisk kunnen

Alle forløb på Madkundskabsfaget indeholder fagtekster og aktiviteter, så eleverne kan kombinere teoretisk viden med praktisk kunnen. Det gælder også forløbet ”Minder, smag og sanser”. Eleverne skal i forløbet bl.a. læse om grundsmagene og løse dertilhørende opgaver. De kommende kokke skal også undersøge smagsløg, løbe et grundsmagsløb og eksperimentere med grundsmagene i en pizzasovs.

Rigtig god fornøjelse med madlavningen!

Læs mere om Madkundskabsfaget her

Bliv medlem og få endnu
mere viden og fællesskab

Læs alle indlæg og artikler Rabat på udvalgte bøger
Læs alle tips og nye opskrifter Rabat ved museer og seværdigheder
Gamle blade 10% rabat på Forbrugerrådet TÆNK
Bliv medlem

Foreningen for Madkundskab

Medlemsportal

Brugernavn:
Adgangskode:
Husk mig
Glemt login?
 
02-12-2018

Kost og fysisk aktivitets betydning for kognitiv funktion og demens

På www.perspektiv.nu kan du gratis tilmelde dig e-nyhedsbrevet.

02-12-2018

Kom med på Madkund-skabsfestival

Tilmeldingen er nu åben for den nye, lokale madkundskabsfestival, der løber af stablen torsdag den 31. januar 2019 i Roskilde.

01-12-2018

På ”besøg” hos fødevare-virksomheden

Madkulturen har i samarbejde med Roskilde Kommune udviklet alternative bud på Åben Skole forløb til madkundskab.

30-11-2018

Ny viden skal booste madfællesskaber i fritidslivet

Interessen for fælles madlavning og spisning i det frivillige foreningsliv er stor.

< Forrige side |
Side
 5  6  7  8  9  10  11  12  13  14  15 
| Næste side >

Stor tak til vores samarbejdspartnere

Landbrug og fødevarer.jpg          Madkulturen_logo.jpg      NOS_Group_CO_L.jpg       NordeaFonden_Primært_Logo_payoff_CMYK.jpg       sæson_rgb_pos.jpg  Clio - madkundskabsfaget_logo.jpg         BFES. Logo..jpg   webopskrifter_logo_roed_baggrund_m_kant copy.jpg

Madkundskab i skolen

25-06-2019

Hvad skal vi spise for at redde kloden?

FN’s verdensmål er vigtige at få på skoleskemaet.

25-06-2019

Unge ambassadører for FN’s verdensmål tager interaktivt spil med ud på skolerne

Foreningen for Madkundskab        Webmaster: Erling Jensen · mobil 2164 7869 · redaktoer@madkundskab.nu