ARKIV
22-09-2014

Lav forsøg med gær

Gærforsøg 1

Bland i 3 skåle 1dl vand med 20 g gær og 2 teskefulde sukker.Den ene skål med koldt vand og den anden med lunkent vand og den tredje med kogende vand. Rør i blandingen, så det bliver til en homogen blanding.

Tag 3 reagensglas. Skriv K, L og V på glassene med tusch (blå (K), grøn (L) og rød (V)). Hæld kold blanding i glas K, lunkent blanding i L og kogende i glas V. Hæld ½ cm olie over gærblandingen og stil reagensglassene i et stativ. Anbring en ballon over hvert glas, så det slutter tæt.

1.  Hvad forventer I vil ske med de to glas?

2.  Vent 15 min. og se hvad der sker.

3.  Skete der det, I forventede?

4.  Notér ned hvad I mener, der sker. Snak sammen i gruppen.

Hvad betyder det for brød at blive æltet?

Del dejen op i 6 portioner.

1. Portion æltes 10 gange

2. Portion æltes 25 gange

3. Portion æltes 50 gange

4. Portion ælges 75 gange

5. Portion æltes 100 gange

6. Portion æltes 200 gange

Stil derefter portionerne til hævning ca. 20 min og form bollerne på normal vis. Hold bollerne adskilt, når de bages, så I kan se hvilke boller, der er æltet x antal gange. Skriv evt. på bagepapiret. De færdigbagte boller afkøles og skæres igennem og forskellen studeres (inden de spises). To fra gruppen går på biblioteket og slår ordet Gluten op. Hvad betyder det?

Gærforsøg 2

Bland gær med koldt, kogende og lunkent vand.I skal bruge 3 skåle:

1. skål blandes ½ pakke gær, 1dl koldt vand og 1dl mel.

2. skål blandes ½ pakke gær, 1dl kogende vand og 1dl mel.

3. skål blandes ½ pakke gær, 1dl lunkent vand, 1dl mel og 1dl sukker.

Hvad sker der i de 3 skåle?

Bliv medlem og få endnu
mere viden og fællesskab

Læs alle indlæg og artikler Rabat på udvalgte bøger
Læs alle tips og nye opskrifter Rabat ved museer og seværdigheder
Gamle blade 10% rabat på Forbrugerrådet TÆNK
Bliv medlem

Foreningen for Madkundskab

Medlemsportal

Brugernavn:
Adgangskode:
Husk mig
Glemt login?
 
09-04-2019

Smag historien

Når vi i madkundskab arbejder med temaet historisk mad, kan vi perspektivere til madkultur, smag og tekstur.

19-03-2019

Historien om kartoflen

Efter aftale med Ebbe Kyrø bringes artikler om kartofler.

Kød, sovs og kartofler er hverdagsmad, og mange mener, at det er noget af det mest danske, man kan spise.

11-03-2019

Vikingetid

Vi har af Ebbe Kyrø, Nexus Kommunikation fået lov til at bringe denne artikel.

28-02-2019

Spiselige insekter til enhver smag

Man hører meget om, at insekter er fremtidens fødevare. De er bæredygtige at producere, sunde, og så smager de endda godt. Foto: Emil Lyders.

Side
 1  2  3  4  5  6 
| Næste side >

Stor tak til vores samarbejdspartnere

Landbrug og fødevarer.jpg          Madkulturen_logo.jpg      NOS_Group_CO_L.jpg       NordeaFonden_Primært_Logo_payoff_CMYK.jpg       sæson_rgb_pos.jpg  Clio - madkundskabsfaget_logo.jpg         BFES. Logo..jpg   webopskrifter_logo_roed_baggrund_m_kant copy.jpg

Aktuelt

10-04-2019

Historisk mad

I februar, marts og april er der tema om historisk mad.

Læs bl.a. lektor Kirsten Jensens artikler: Rødder – rodfrugternes historie og Havespor i fortiden.

10-04-2019

Sæt kryds i kalenderen d. 8. maj

I samarbejde med Danmarks Pædagogiske Universitet og Nationalt Center for skoleforskning afholder Madkamp igen i år fyraftensmøde.

Foreningen for Madkundskab        Webmaster: Erling Jensen · mobil 2164 7869 · redaktoer@madkundskab.nu