Smag for Livet
20-04-2016

Mundfølelsen betydning for smagsoplevelsen

Af:  Ole G. Mouritsen, professor i biofysik og leder af Smag for Livet, SDU

 

Når vi taler om, hvordan maden smager, bruger vi for det meste udtryk, som har noget at gøre med de fem grundsmage, surt, sødt, salt, bittert og umami, ofte i en skøn sammenblanding med madens lugt. Hvis maden ikke lever op til vores forventninger, og vi ikke synes om den, viser det sig imidlertid i de mange tilfælde, at det kun har lidt at gøre med smag og lugt, men snarere med hvordan maden føles i munden.

 

Madens smag har altså en fysisk dimension: vi mærker og føler maden og dens struktur. Sansningen af madens fysiske

Bliv medlem og få endnu
mere viden og fællesskab

Læs alle indlæg og artikler Rabat på udvalgte bøger
Læs alle tips og nye opskrifter Rabat ved museer og seværdigheder
Gamle blade 10% rabat på Forbrugerrådet TÆNK
Bliv medlem

Foreningen for Madkundskab

Medlemsportal

Brugernavn:
Adgangskode:
Husk mig
Glemt login?
 
27-06-2018

TEMAER

Her kan du se de forskellige temaer.

26-06-2018

Årshjul

Her har du en oversigt over de forskellige aktiviteter, der er i skoleåret 2018-2019.

06-06-2018

Status på ”Forenklede fælles Mål”

I disse måneder er foreningens tema på hjemmesiden ”Forenklede Fælles Mål”.

16-05-2018

Anbefaling til regeringen: Gør madkundskab til obligatorisk eksamensfag

Side
 1  2  3  4  5  6 
| Næste side >

Stor tak til vores samarbejdspartnere

Landbrug og fødevarer.jpg          Madkulturen_logo.jpg      NOS_Group_CO_L.jpg       NordeaFonden_Primært_Logo_payoff_CMYK.jpg       sæson_rgb_pos.jpg  Clio - madkundskabsfaget_logo.jpg         BFES. Logo..jpg   webopskrifter_logo_roed_baggrund_m_kant copy.jpg

Aktuelt

04-07-2018

Abonnér gratis på Perspektiv – tidsskrift om sukker og ernæring

Perspektiv er et tidsskrift om ernæring. Det udgives af Nordic Sugar.

24-06-2018

”To skridt til højre og to skridt til venstre..."

"…arme bøj og arme stræk og klappe-klappe-klap”. Ja, dette vers kan fremstå som en metafor for den nye aftale om en styrkelse af de praktisk/musiske fag i folke-skolen.

Foreningen for Madkundskab        Webmaster: Erling Jensen · mobil 2164 7869 · redaktoer@madkundskab.nu