Smag for Livet
23-03-2016

Smag og smagssansen

Af: Mathias P. Clausen og Morten Christensen, begge postdoc i gastrofysik ved Smag for Livet, SDU

 

Når vi smager på mad bruger vi alle vores sanser.

Med synet vurderer vi madens form og farve og danner os instinktivt en forventning om madens smag baseret på vores erfaring. Med vores fingre og læber føler vi på maden og vurderer dens konsistensen. Lugtesansen er afgørende for at identificere nuancerne i maden – i første omgang når vi lugter til maden, og så igen når vi tygger maden, hvor aromastoffer frigives og sendes op i næsen gennem svælget. Hørelsen bliver aktiveret, når vi tygger – særligt hvis maden er

Bliv medlem og få endnu
mere viden og fællesskab

Læs alle indlæg og artikler Rabat på udvalgte bøger
Læs alle tips og nye opskrifter Rabat ved museer og seværdigheder
Gamle blade 10% rabat på Forbrugerrådet TÆNK
Bliv medlem

Foreningen for Madkundskab

Medlemsportal

Brugernavn:
Adgangskode:
Husk mig
Glemt login?
 
09-04-2019

Smag historien

Når vi i madkundskab arbejder med temaet historisk mad, kan vi perspektivere til madkultur, smag og tekstur.

19-03-2019

Historien om kartoflen

Efter aftale med Ebbe Kyrø bringes artikler om kartofler.

Kød, sovs og kartofler er hverdagsmad, og mange mener, at det er noget af det mest danske, man kan spise.

11-03-2019

Vikingetid

Vi har af Ebbe Kyrø, Nexus Kommunikation fået lov til at bringe denne artikel.

28-02-2019

Spiselige insekter til enhver smag

Man hører meget om, at insekter er fremtidens fødevare. De er bæredygtige at producere, sunde, og så smager de endda godt. Foto: Emil Lyders.

Side
 1  2  3  4  5  6 
| Næste side >

Stor tak til vores samarbejdspartnere

Landbrug og fødevarer.jpg          Madkulturen_logo.jpg      NOS_Group_CO_L.jpg       NordeaFonden_Primært_Logo_payoff_CMYK.jpg       sæson_rgb_pos.jpg  Clio - madkundskabsfaget_logo.jpg         BFES. Logo..jpg   webopskrifter_logo_roed_baggrund_m_kant copy.jpg

Aktuelt

10-04-2019

Historisk mad

I februar, marts og april er der tema om historisk mad.

Læs bl.a. lektor Kirsten Jensens artikler: Rødder – rodfrugternes historie og Havespor i fortiden.

10-04-2019

Sæt kryds i kalenderen d. 8. maj

I samarbejde med Danmarks Pædagogiske Universitet og Nationalt Center for skoleforskning afholder Madkamp igen i år fyraftensmøde.

Foreningen for Madkundskab        Webmaster: Erling Jensen · mobil 2164 7869 · redaktoer@madkundskab.nu